Tanım :  Kuzu omurgasının son alt kaburga
kemiğinden başlayıp bel bölgesini
kapsayarak kalçaya kadar olan kemikli
kısmıdır.

Ambalaj :  Karton kolide dökme veya vakumlu.

Saklama     0°C / +4°C'de dökme 3 gün
Koşulları :  0°C / +4°C'de vakumlu 3 gün -18°C'de 6 ay