Kesimi gerçekleştirilen karkas etler, frigrofik özel donanımlı soğuk araçlarla sevk edilir. Karkas et, tüm aşamalarda barkod işlemine tabi tutulur. Bu sayede, etlerin ve ürünlerin izlenebilirliği garanti altına alınmış olmaktadır. Veteriner kontrolünden geçirilen etler, soğuk atmosfer depolarına alınır.